Dal pomodoro si estrae il licopene, una sostanza che serve per combattere il cancro alla prostata, i radicali liberi e l'invecchiamento. Ma la parte della bacca che ha il maggior contenuto della preziosa sostanza è la buccia.
Lo dice il settimanale "Terra e vita" e dice anche che alla Stazione sperimentale per le industrie delle conserve alimentari di Parma, hanno intenzione di estrarre il licopene. La sostanza pare un ottimo affare se si pensa che utilizzato come sostanza farmaceutica ha un costo di 50 mila euro al grammo.
Si tratta di una molecola complessa che appartiene alla famiglia dei carotenoidi. Sono questi che danno il colore alle carote e ai pomodori: la maggiore colorazione rossa indica maggior quantità di carotenoidi. Un etto di pomodoro, può contenere da 3 a 5 milligrammi di licopene.
