Elogio della bistecca. Il primo libro sulla fiorentina
Data: Sabato, 05 gennaio @ 18:34:08 CET
Argomento: Florence Art News
Cosa è la bistecca alla fiorentina? Come si cucina? Come è nata? La risposta a queste domande e a tante altre sulla nota vivanda le troviamo su un libro pubblicato da Ibiskos Editrice Risolo dal titolo “Elogio della bistecca – La fiorentina dalla Chianina alla tavola” il primo libro che tratta in modo gradevole e spiritoso del famoso taglio conosciuto in tutto il mondo. Eppoi sapevate che a Firenze esiste l' “Accademia della fiorentina” e che la vera bistecca alla fiorentina è quella di razza Chianina?
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La copertina del libro “Elogio della bistecca” (Ibiskos Editrice Risolo)
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Un volumetto di 96 pagine che il giornalista Sandro Pintus, direttore responsabile di questa testata, dedica “A vacche, vitelli, manzi e tori che tutto danno e nulla chiedono”. Sono loro infatti che ci offrono questo straordinario taglio di carne diventato un piatto tipico della gastronomia toscana che per essere cucinato ha bisogno solo di “... un letto ardente senza fuoco vivo, un occhio attento che ne controlli il giusto punto di cottura e un po' di sale e pepe...”.
La bistecca, quella di razza chianina - oggi IGP protetta dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale e Presidio di Slow Food - è soprattutto un'antica e genuina tradizione italiana. La sua bontà, prelibatezza e qualità, in un'intervista, la conferma Carlo Cannella, noto nutrizionista della trasmissione scientifica Quark.
In alcune divertenti "interviste impossibili" si scopre che per Gabriele D'Annunzio la bistecca è afrodisiaca oltre che una forma d'arte: era solito gustarla in un salottino appartato di una trattoria fiorentina con la divina Eleonora Duse. Pellegrino Artusi, il re dei gastronomi, che la inserì nel suo famoso libro di ricette "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ne parla invece con affetto. Anche il protagonista del più famoso e venduto cartoon italiano, Tex Willer, noto personaggio del West di Bonelli, è un grande estimatore della bistecca - anche se non la conosce come “fiorentina” - ne spiega le qualità e paragona il vitellone al bisonte dei nativi americani.
Il libro ci aiuta a scoprire come e dove è nata la famosa bistecca e soprattutto e come è arrivata alla fama che gode ora. Un libro che sa offrire un punto di vista nuovo e sorprendente, dedicato ai cultori della tavola e della tradizione, ma anche agli amanti delle curiosità popolari e gastronomiche. Tante curiosità e una decina di ricette sulla carne chianina ci fanno apprezzare la bistecca e il bel bovino della Val di Chiana.
Elogio della bistecca – La fiorentina dalla Chianina alla tavola”
Ibiskos Editrice Risolo
Prezzo: euro 9,00
Pagine: 96
Codice: 978-88-546 0332-5
(5 gennaio 2008)
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