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1966: L'alluvione di Firenze


Il 4 novembre del 1966
l'Arno allagava la città.
Le immagini e i racconti
di quei giorni in un libro.
Dal senatore USA
Ted Kennedy
al prof.Umberto Baldini,
dal ministro Vannino Chiti
al prof. Alfio Del Serra
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Libri, CD e DVD: Cento ricette senza, buona cucina contro allergie e intolleranze alimentari

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Buone notizie per chi ha intolleranze o allergie alimentari. Se qualcuno crede che non si possa preparare - e gustare - un ottimo dolce senza uova e senza burro si sbaglia. La conferma ce la dà il libro "Cento ricette senza latte e derivati, uova e soia" di Chiara Pietrella Tapparini e Beatrice Di Domizio.




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La copertina del volume
"Cento ricette senza latte e derivati, uova e soia"


Chiara, giornalista e Beatrice, grafica, hanno creato un libro che stupisce per la fantasia e per la varietà di ricette oltre che per l'impaginazione, la grafica e le belle immagini a colori che illustrano le ricette. 

Troviamo antipasti, primi piatti, secondi, contorni, sfizi, dolci e dessert divisi in cinque categorie: piatti veloci, classici, leggeri e piatti inediti ed etnici che ci permettono scegliere anche tra i sapori di culture altre.

Il volume è stato presentato la settimana scorsa a Firenze dalle autrici e da Ennio Mazzoni delle edizioni Nardini riscuotendo l'immediato successo del pubblico che ha anche potuto gustare alcune delle ricette proposte.

"L'idea nasce dall'aver riscontrato di essere intollerante a vari alimenti - spiega Chiara Pietrella - così, per dirla con una battuta, abbiamo provato gusto ad essere intolleranti con le intolleranze". 

Nella breve introduzione le autrici spiegano in modo conciso e chiaro cosa sono le allergie e le intolleranze alimentari, i loro sintomi spiegandone le differenze per entrare subito nella preparazione dei piatti.

Ci troviamo allora davanti alle focaccine alle erbe e l'arrosto di tacchino al limone, l'insalata di farro alla napoletana e gli spiedini di gamberetti con zucchine, gli involtini di carciofi e speck oppure il persico al sesamo, la crostata di pesche e agumi e il pan di spezie glassato.

Ma il volume non si limita solo alle istruzioni sulla preparazione dei cibi e l'elenco degli ingredienti. A lato di ogni ricetta, troviamo consigli dello chef, un po' di storia, brevi informazioni sugli ingredienti e varie curiosità, poche righe che lo rendono simpatico e gradevole.

Tra queste, nella ricetta della mezzaluna al radicchio rosso troviamo scritto che i semi della famosa verdura trevigiana - con proprietà stimolanti della funzione epatica - sono andati in orbita nel 1998 con una missione Shuttle e che il radicchio è stata la prima insalata ad essere coltivata nello spazio per l'alta concentrazione di sali minerali e vitamine utili in condizioni estreme.

Di ogni ricetta (in genere per quattro persone) possiamo conoscere il tempo di preparazione e la sua facilità o difficoltà ma anche la quantità di kilocalorie di ogni porzione.

Il libro è però solo una parte del lavoro che Chiara e Beatrice stanno portando avanti. E' infatti il primo di una collana che a breve si arricchirà di altri due volumi. "Il volume contiene solo un parte delle ricette - ci dice Beatrice - è possibile trovarne tante altre sul sito www.ricettesenza.it dove attraverso un motore di ricerca l'utente può selezionare le ricette escludendo gli ingredienti che non vuole nel piatto". A questo punto non rimane che l'imbarazzo della scelta. (sp)


"Cento ricette senza latte e derivati, uova e soia"
di Chiara Pietrella Tapparini e Beatrice Di Domizio
228 pagg. Nardini editore
18 euro

(23 luglio 2013)


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